您的位置: 首页 >  长篇小说 >  正文内容

榆钱鲜经典美文

来源:文学门户网    时间:2020-11-17




春天出差去石家庄,晚上,主人设宴为我们洗尘,冷盘过后,服务员端上来的第一道热菜竟是榆钱炒肉片。菜端上来,肉薄如纸,配着一片片鲜绿的榆钱儿,给人以“歌吹当春曲”之感。入口鲜咸相峙,齿颊如沐春风,芳香绵远悠长。

榆树以前是乡村里常见的树,村里家家户户房前屋后都有。成材的榆树是建房做家具的好材料。榆树韧性极强,用榆树的枝干做成的家具、椅子,虽然笨重,但结实耐用,无论过去多少年也不会变形。榆树生命力强,往往是半边枯着,另半边每到春季还能长出新叶。我记得每至春日融暖、暄风和畅之时,榆树就会在枝头上吐出小小的榆荚来四川癫痫早期如何治疗,一嘟噜一嘟噜的,色泽浅绿娇青,像翡翠,整个榆树好似碧玉装扮成的,映绿了农舍。孩童们一放学就挎着竹篮到各户人家院前屋后梭巡,瞅见哪家榆树上的榆钱长得差不多了,往手心里啐口唾沫,抱住树蹭蹭蹭便爬上高高的树干,一把一把撸榆钱。女孩子举着长长的竹竿钩弯下树枝再捋。树上树下,大呼小叫,笑语喧哗。初长出来的榆钱很甜,很嫩,孩子们先把采摘的榆钱往嘴里塞,吃够了才塞进竹筐或布兜里。

阳春三月麦苗鲜,童子携筐摘榆钱。榆钱又称“榆荚”,是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。“榆钱”谐音“余钱”,寄托了村民富足有余的愿望。陕西治疗癫痫的医院有哪些一树榆钱半月粮,榆钱的吃法很多,可生吃、熬粥、粉蒸、开汤、肉炒、包饺子。着名作家刘绍棠笔下的《榆钱饭》说:“九成榆钱儿搅和一成玉米面,上屉锅里蒸,水一开花就算熟,只填一灶柴火就够火候儿。”我母亲是“蒸榆钱糕”,即用细细的白面,和了榆钱,再加些蜂蜜蒸成。蒸榆钱糕,先得把淘净的湿漉漉的榆钱拌上面粉,加水和匀,垫上笼布,盛在蒸笼里蒸。蒸熟后,用刀划成块状,然后捏着笼布角和盘出锅,倒在小盆里。滴上几滴芝麻油,再浇两勺蒜汁,撒上些葱花或芫荽,顿时,热腾腾、香喷喷的便一个劲儿地诱惑你了。我最爱吃母亲烙的榆钱饼,她将榆钱洗净、切碎,拌入炒鸡蛋信阳市癫痫中西医结合医院作馅,再把白面做成窝头,放榆钱馅于窝中心,拍成饼,在烧热的锅四面均匀地浇上豆油,将饼一个个摊上去。用文火烧熟。起锅时,白绿相间,饼面泛黄,清香四溢,咬一口,榆钱鲜嫩柔滑的滋味,渐渐在口腔里散发开来。如今想起仍唇齿留香,回味无穷,那种清香,有春天的味道……

历代文人也是特别喜爱榆钱。宋·苏轼在《榆》一诗中云:我行汴堤上,厌“见榆阴绿。”清人陈维崧也有词云:“蝴蝶成团榆荚飞,轻狂恰称五铢衣。”榆钱甚至还入得朝堂。过去的皇帝吃腻了珍馐异食,到了春日,也会借榆钱来改换一下口味。清代张潮编纂的《昭代丛书》里有本《人海记专业癫痫病医院是哪家》写道:“三月初旬,榆荚方生,时官厨采供御膳。”

榆钱除了食用,还可以安神健脾、治疗食欲不振。榆树的叶、皮有很好的药用价值,是安神、利小便,治疗神经衰弱的良药。在人们崇尚食用绿色食物的今天,榆钱儿是当仁不让的绿色食品。如今榆钱已是城里人餐桌上的鲜品,用榆钱儿制成的美食不胜枚举,榆钱儿豆腐、切边三鲜馅饼、榆钱儿面托、焦炸榆钱儿丸等等。

去年春天回乡下去,正是榆树结荚的时候,母亲熬了一锅小米粥,撒一把榆钱粥锅里煎,稠稠的,喝起来甜滋滋、软溜溜的,无比芳香。 

© wx.dnilq.com  文学门户网    版权所有  渝ICP备12007688号